“秋风起，蟹脚痒”，阳澄湖大闸蟹终于迎来开捕。9月22日上午，2021中国•苏州阳澄湖大闸蟹开捕节在苏州工业园区唯亭阳澄湖畔举行。随着“一声令下”，16艘开捕船扬帆起航，横穿水面，开始了阳澄湖围网捕蟹之旅，标志着2021年阳澄湖大闸蟹正式开捕。
第一篓大闸蟹收网后，一只只肥美壮硕的大闸蟹在观蟹池中张牙舞爪，显示出一派丰收的景象。据蟹农介绍，第一篓大闸蟹的分量约在半斤左右。疫情防控要求之下，此次开捕节采用线上形式进行“云开捕”，阳澄湖大闸蟹也通过线上同步直播的形式实现今年首次“亮相”。
9月22日上午10点30分，随着CA1858 航班落地，2021年第一批阳澄湖大闸蟹抵京，共有22箱约300公斤。据悉，22日当天陆续还会有阳澄湖大闸蟹空运到京，预计总量不少于一吨。
阳澄湖总水面18万亩，湖中两条纵列沙埂将阳澄湖分为东、中、西3湖。其中，苏州工业园区拥有阳澄湖水域40平方公里，湖区大闸蟹养殖面积和产量占苏州全市的三分之一，是名副其实的大闸蟹之乡。
北京日报客户端记者从阳澄湖大闸蟹协会方面获悉，今年气候条件较好，对大闸蟹的生长有利，3两母蟹4两公蟹以上的大蟹数量较去年有所增加。
据苏州市农村农业局抽测分析数据显示，今年全年大闸蟹产量预计在10940吨左右，其中围网养殖区面积1.6万亩，产量1575吨左右;沿湖周边高标准池塘养殖面积7.26万亩，产量9365吨左右。开捕后，阳澄湖大闸蟹将陆续上市，预计将在国庆节前后批量上市。
开捕节现场，阳澄湖大闸蟹协会同步发布了2021阳澄湖大闸蟹新版防伪锁扣。新版锁扣上印有醒目的“地理标志产品专用标志”图案和查询号码，以确保食客能够购买到正宗的阳澄湖大闸蟹。
自2020年开始，阳澄湖大闸蟹协会为了方便消费者区分湖心饲养大闸蟹和内塘饲养大闸蟹，将防伪蟹扣也分为湖心蟹扣和内塘蟹扣，二者外观明显不同。2021款湖心蟹佩戴玫红色蟹扣，内塘蟹佩戴蓝色蟹扣，帮助消费者做到明白消费。
“天高叶红时，赏秋吃螃蟹”，开捕节现场的大闸蟹解剖比赛也让不少观众啧啧称奇。据《考吃·食蟹》载：“吃蟹开始讲究，是在明代，明代有能工巧匠发明了一套小巧玲珑的食蟹工具，初创时共有锤、镦、钳、匙、叉、铲、刮、针八件，故称蟹八件。”活动现场，身怀绝技的参赛师傅使用蟹八件将螃蟹解剖，让吃蟹颇为文雅妙趣。
